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  6月14日，第四届我国酒曲文明与科技大会暨第四届仙门山论坛在河南渑池仰韶仙门山举办。与会各方环绕“弘文明、传技艺、强质量”主题，深化探讨酒曲从传统技艺向现代工业生态转型的途径，并初次提出“酒曲+”工业协同战略，旨在以酒曲为原点，构建“敞开、协同、共赢”的白酒工业新生态。

  酒曲被誉为我国白酒的“芯片”，是决议酒体风味与质量的中心环节。我国酒业协会理事长宋书玉在讲话中指出，长期以来工作对酒曲的研讨不行深化，未来有必要从“暗地质料”转向“中心暗码”，经过文明溯源、技艺传承、质量规范化三个维度，推进我国酒曲从远古走向未来。他着重，酒曲是我国白酒差异于国际一切蒸馏酒的中心标识，构建一致的酒曲文明表达体系，是白酒国际化的要害一步。

  河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在发言中体系阐述了“酒曲+”战略结构。该战略将酒曲定位为衔接农业、科技、规范的“超级接口”。详细而言，“酒曲+农业”将依托河南小麦主产区优势，推进酒用小麦专用化栽培与全链条质量溯源；“酒曲+科技”致力于将传统制曲经历转化为数据模型，实现从“看天吃饭”到“知天而作”的跨过；“酒曲+规范”则推进《制曲师》教材编写与酒曲质量点评体系建造，让“好曲”的判别从片面走向客观。

  大会期间，我国酒业酒曲立异实训基地正式在河南仰韶酒业揭牌。该基地将面向全工作提供制曲技能实训、人才教育训练与科技效果转化服务，助力破解资深制曲匠人老龄化、年青从业者断层等工作难题。宋书玉介绍，正在快速推进制曲师工作规范体系与技能等级确定，以规范化、工作化提高制曲匠人的社会认同，完善人才队伍。

  在科技赋能方面，来自我国工程院、全国白酒规范化技能委员会、江南大学、我国农业大学等组织的专家，环绕酒曲微生态、酶制剂使用、智能化曲房监测等前沿课题共享了最新研讨效果。参加会议的专家以为，微生物组学、组成生物学、人工智能等技能正为传统酒曲研讨带来革命性改变，工作正从“经历驱动”迈向“数据驱动”。

  此外，由江南大学教授徐岩主编的《无曲不成酒——我国酒曲的才智与秘境》一书在大会上正式对外发布。全书体系整理我国酒曲数千年开展头绪，深度解读传统制曲技艺与现代酿酒科技，兼具文明价值与学术价值，成为传承酒曲文明、遍及工作常识的重要典籍。

  本次大会由我国酒业协会主办，河南仰韶酒业集团承办。作为仰韶文明的发现地，渑池具有七千年的酿酒史，当地政府表明将继续支撑仰韶酒业做大做强，推进酒曲文明与科技深层次地交融，将渑池打造为全国酒曲研讨、学术交流与效果转化的重要阵地。

  从七千年前的仰韶先民酿出榜首滴曲糵酒，到今天“酒曲+”生态的构建，我国酒曲正从“技艺传承”走向“生态构建”，从“文明符号”走向“工业引擎”。（华柏）